Специи: как, зачем и почему? Маринуем правильно

Соль поваренная

Дарит продукту вкус и как никто защищает его от микробов. При добавлении соли в маринад стоит учесть, что соль в концентрации может составлять 5-8%
Это означает, что на 1 литр обычной воды вы можете добавить 50-80 грамм соли.

Листья и корень хрена

Если вы будете использовать листья хрена, то ваши овощи будут хрустящие, крепкие и насыщены вкусом.

Листья чёрной смородины и вишни

Эти листья как листья хрена дарят вашим овощам и фруктам наибольшую хрустинку, их можно совмещать вместе с листьями хрена для усиления эффекта.

Дубовые листья

Дубовые листья идеально подходят для консервирования помидоров и огурцов.
Овощи не лопнут так как листья позволят им сохранять свою крепкость и аромат.

Лавровый лист и сельдерей

Для большинства засолки овощей используют лавровый лист, так как он придает овощам пряный аромат и горьковатый вяжущий вкус.
Таким же образом на овощи действует сельдерей.

Душистый и чёрный перец

Лучше всего будет добавить перец в горячий рассол или кипящую воду. Он придает соленьям незабываемый, особый и пряный аромат.

Перец чили

Если вы хотите придать вашим с оленем перчинки, вам прекрасно подойдёт перец чили.
Он сделает ваши соленья острыми и пряными.
Будьте внимательны и аккуратны с пропорциями.

Горчица

Горчицу в соленья можно добавлять как зерновую, так и в молотом виде.
Можно приготовить смесь из горчицы, воды, соли, уксуса и других ингредиентов.
Горчица насытит ваши соленья своим ароматом и жгучим вкусом.

Петрушка и зонтики укропа

Чтобы добавить сладковатости вашим соленьям стоит добавить петрушку, а зонтики укропа придадут овощам аромата и пряности.

Чеснок

Чеснок придаст вашим соленьям особый и яркий вкус.
Стоит быть очень аккуратным и внимательным с чесноком, так как большое количество чеснока негативно скажется на ваших соленьях и овощи могут обмякнуть и потерять вкус.

Мята, тимьян и базилик

Базилик и тимьян используют с огромным количеством овощей для консервирования. Нужен всего один пучок базилика или веточка тимьяна, чтобы придать овощам пряности и аромата. Можно использовать сушеные травы.
Мяту можно использовать, чтобы получить ментоловый аромат.