Спрос на хлеб не увеличивается

По сравнению с высокими темпами роста объемов пищевой промышленности в целом, увеличение производства хлеба не столь значительно. К примеру, в 2003 году было выпущено хлеба и хлебобулочных изделий на 8 процентов больше, чем в 2002 году. С течением времени горожане все большее внимание уделяют разнообразию продуктов в своем рационе питания, и доля хлеба снижается. Как сообщили в Хабаровском межрайонном отделе статистики, в краевом центре сегодня выпускается 36 наименований хлеба, более 90 наименований булочных изделий, свыше 30 видов различных кондитерских изделий. Лидером в их производстве считается предприятие «Колос-пром», крупнейшее в городе. Для того чтобы привлечь покупателя, предприятия хлебопекарной промышленности стараются улучшать техническую оснащенность производственных фондов, разрабатывать рецепты новых видов продукции, более серьезно подходить к контролю над качеством выпускаемой продукции. Так, на большинстве предприятий выпускают диетические и профилактические сорта хлеба с йодированным белком, ламиданом, морской капустой, отрубями. Собственная торговая сеть предприятий составляет 450 единиц, среди которых свыше 120 магазинов и отделов в них, а также более 300 киосков, павильонов и лотков. С начала 90-х годов на хлебном рынке появились частные мини-пекарни, что стимулировало конкуренцию. Но все же львиная доля производства хлеба и хлебобулочных изделий приходится на четыре крупных предприятия, а 41 мини-пекарня обеспечивает горожан хлебом лишь на 7 процентов. К тому же, не всегда в мини-пекарнях щепетильно относятся к качеству своего товара – бывают случаи, когда хлеб печется из низкосортной муки, используются сомнительные на вкус добавки, занижается вес изделий. Случается и нарушение санитарных условий производства хлебной продукции, о чем говорят многочисленные проверки.