ГОСТ на русскую кухню может быть выпущен в виде книги с иллюстрациями

В России продолжается работа над созданием стандарта на русскую кухню, и не исключено, что итоговый документ может быть выпущен в формате красочной книги, сообщает ИА DEITA.RU.

Как рассказала заместитель главы Роскачества Елена Саратцева, одна из участниц рабочей группы, занимающейся разработкой стандарта, уже подала заявку на грант для издания ГОСТа с полноценными иллюстрациями, подробными описаниями и историческими справками.

В настоящий момент документ находится в стадии общественного обсуждения, которое продлится до 2 июня. В проект стандарта уже включено 130 блюд, однако в планах со временем расширить его до 300 позиций, распределив их по категориям: супы, горячие блюда, закуски, десерты. ГОСТ будет регламентировать не только состав ингредиентов, но и технологию приготовления, которая в ряде случаев предполагает использование традиционной русской печи, пишет «Прайм». Кроме того, в примечаниях к рецептам может появиться историческая информация о происхождении того или иного блюда – например, о создателе салата оливье.

Елена Саратцева подчеркнула, что работа над стандартом велась с опорой не только на современные экспертные оценки, но и на исторические источники, включая литературу XIX века и более ранние издания. После завершения общественного обсуждения рабочая группа рассмотрит все поступившие предложения от граждан и профессиональных экспертов. Затем финальный текст стандарта будет вынесен на голосование технического комитета № 174, а до конца года его должен утвердить Росстандарт.