Названа фактическая разница между маслом и маргарином

Масло и маргарин, безусловно, очень похожие продукты - они часто выглядят одинаково и имеют сопоставимые свойства и функции, но различия между ними имеют решающее значение, рассказывает DEITA.RU.

Что такое масло?

Масло - это молочный продукт, сделанный из молока или сливок. Он создается, когда крем сильно взбивается, из-за чего жир и пахта отделяются, и в конечном итоге это приводит к тому, что получается продукт, которые мы все знаем и любим. Вкус хорошего масла не имеет себе равных, и из-за его основных ингредиентов и простой обработки его легко можно сделать дома.

Что такое маргарин?

Маргарин, с другой стороны, изготовлен из масла, воды, соли и нескольких дополнительных ингредиентов, таких как эмульгаторы. Ему придают вкус масла, но обычно маргарин не содержит молочных продуктов вообще. Он образуется в результате сложного химического процесса, и поэтому его нельзя делать дома.

Основное различие

Все сводится к тому, какой тип жира задействован. Как животный продукт масло имеет высокие уровни холестерина и насыщенных жиров, которых нет в маргарине. Маргарин, с другой стороны, имеет больше полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров (хорошие виды жиров), но также часто содержит транс-жиры (очень плохой вид жиров).

Хотя большинство пекарей и поваров предпочитают масло из-за его особенного вкуса, маргарин тоже заслуживает внимания. Из-за высокого содержания воды, выпечка, изготовленная из маргарина, часто будет иметь более мягкую текстуру, считают пекари. Будьте осторожны при попытке заменить маргарин на масло - многие рецепты старых кулинарных книг требуют добавлять именно маргарин, и, поскольку они, вероятно, были разработаны с учетом этой дополнительной воды, вероятно, лучше всего следовать им, если сможете.

В России принято считать, что маргарин категорически вреден для здоровья.

Алина Калинина