Увеличивает вес, провоцирует целиакию: эксперты рассказали о запрещённой добавке в пищу

Непредсказуемые последствия: использование особой добавки в молочной продукции может провоцировать опасные заболевания. Подробности о запрещённой добавке рассказали специалисты подведомственного Россельхознадзору Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП»), сообщает ИА DEITA.RU.

Речь идёт о добавке под названием микробная трансглютаминаза. Её специалисты обнаружили в твороге и сырниках. Использование данной добавки запрещено. Тем не менее, в 2024 году уже в четырёх пробах молочной продукции была выявлена трансглютаминаза.

«В нарушение установленных требований фермент используется недобросовестными производителями, в том числе для увеличения выхода готовой продукции», – подчеркивают специалисты ФГБУ «НЦБРП».

Сведения о выявлении запрещённой добавки были отображены в специальной информационной системе. О случаях выявления трансглютаминазы в молочной продукции оповещены соответствующие службы и Россельхознадзор – как центральный аппарат, так и территориальные управления.

Небезопасная продукция будет изъята из оборота.

Специалисты подчеркнули, что запрещённый компонент не может использоваться в пищевой продукции не просто так. Применение этого фермента может провоцировать аутоиммунные заболевания. Добавка будет оставаться активной даже после обработки высокой температурой. Специалисты отмечают, что белки пищи под воздействием трансглютаминазы образуют глютеноподобные соединения, которые «умеют» провоцировать развитие целиакии – заболевания, при котором поражается кишечник. Да и в целом влияние запрещённого фермента на организм человека изучено не до конца, стало быть попадание трансглютаминазы в пищу может привести к непредсказуемым последствиям.

Тем не менее, производителей, которые в нарушение закона рискуют использовать эту добавку, она может привлекать тем, что увеличивает вес продукта, придаёт хорошую форму и помогает удерживать влагу.
Специалисты Россельхознадзора различными современными методами выявляют трансглютаминазу в продукции, а сайты, которые рекламируют запрещённый фермент, блокируются.