Полезные микробы: эксперт рассказал, как добывать витамины B2

Традиционно под словом «бактерии» многие понимают порчу еды, болезни или неприятный запах. Однако мало кто задумывается, что бактерии – это не только вредители, но и верные союзники человека, сообщает ИА DEITA.RU. Об этом рассказал представитель Передовой инженерной школы ДВФУ Данил Варламов. Серия видеоуроков представлена на платформе Биотехфест-2024.

По его словам, бактерии помогают нам создавать продукты, поддерживать здоровье и даже спасать жизни. К примеру, без них не было бы ни йогурта, ни кефира, ни сыра, ни алкогольных напитков.

«Наш организм существует в симбиозе с миллиардами бактерий. Они помогают усваивать пищу, укрепляют иммунитет и защищают нас от патогенных микробов. Без них иммунная система перестала бы различать врагов и друзей, что могло бы привести к катастрофическим последствиям», - отметил Варламов.

При этом современная наука научилась извлекать из бактерий не только пользу для здоровья, но и ценные вещества. Одно из таких открытий — производство витамина B2 (рибофлавина) с помощью микробов. Этот важнейший элемент участвует в обмене веществ, укрепляет кожу, волосы и зрение.

Для получения одного грамма чистого витамина B2 из молока нужно переработать 700 литров сырья. Но микробиологический синтез сделал этот процесс невероятно эффективным. Теперь из литра специальной растительной питательной среды можно получить до 10 граммов витамина.

«Однако заставить бактерии производить больше витамина, чем нужно им самим — непростая задача», - отметил Данил Варламов.

Ученые используют селекцию, проверенный тысячелетиями метод отбора лучших "особей". Примером такого подхода служат культурные растения. Также генная инженерия позволяет вносить изменения прямо в ДНК бактерий, увеличивая их производительность. Этот метод уже используется для производства инсулина, пробиотиков и других ценных веществ.