Повара назвали морепродукты, которые не надо заказывать в ресторанах

Говорят, что, если только вы не обедаете в ресторане, специализирующемся на морепродуктах, заказ рыбы может быть рискованным делом.

Финалистка «Top Chef» Сильвия Барбан  и Джеймс Брискионе, директор кулинарных исследований в Институте кулинарного образования, рассказали об ошибках, которые вы совершаете, заказывая морепродукты, сообщает "Deita.ru".

1.    Не заказывайте особые морепродукты

Вы когда-нибудь замечали, что когда вы идете в ресторан, официант, как правило, советует хотя бы одну особую рыбу? На это есть причина.

«Специальные предложения в ресторанах очень хитрые», - сказала шеф-повар Сильвия Барбан. «Это может быть самая свежая и вкусная еда, но в некоторых ресторанах специальные блюда - это способ очистки холодильника».

Несмотря на то, что шеф-повар Энтони Бурден говорит, что это уже не так, но все же он советует никогда не заказывать морепродукты в ресторане, который не специализируется на рыбе, по воскресеньям или понедельникам.

В эти дни недели рыба может пролежать там уже несколько дней, так как рестораны обычно заказывают новую рыбу по четвергам.

2.    Избегайте сома и тилапии

Есть определенные рыбы, которых обычно выращивают на ферме, например, сом и тилапия. Приготовленные на фермерском хозяйстве морепродукты в отличие от дикорастущих часто содержат антибиотики и химические средства. 

Если у вас есть сомнения, избегайте заказывать тилапию и сома.

3.    Узнавайте, откуда к вам на стол попали дары моря

Хороший ресторан будет размещать информацию о морепродуктах напрямую в меню. Но если он этого не делает, вам стоит спросить.

«Я всегда спрашиваю, откуда поступают морепродукты, если в меню об этом не говорится », - сказал шеф-повар Джеймс Брискионе. «Меня не интересуют все, что было импортировано, особенно креветки, тилапия и сом, которые часто взращиваются в условиях, далеких от идеальных». 

Алина Калинина