Как пожарить идеальную яичницу за 5 простых шагов

Кажется, что может быть проще того, чтобы пожарить яичницу. И все же, единственное легкое в этом деле, - это то, как легко напортачить. Джеймс Брискионе, глава кулинарных исследований в Институте кулинарного образования рассказывает, как приготовить самую идеальную и вкусную яичницу, сообщает «Deita.ru».

1. Начните с правильной сковородки

Брискионе говорит, что простая антипригарная или чугунная сковородка отлично подойдут. Но подберите верный размер. Если свободного места на сковородке будет слишком много, есть риск того, что ваша яичница пережарится или сгорит.

2. Не бойтесь жира

Даже если вы используете антипригарную сковородку, вам все равно понадобится дополнительный жир. Вместо того, чтобы полагаться на мерную ложку, Брискионе рекомендует рассчитывать на глаз. «Вам не нужно определенное количество», - говорит он. «Вы должны основываться на том, достаточно ли жира, чтобы покрыть дно сковородки тонким слоем».

Растительное масло или топленое масло подходят для жарки яичницы лучше всего.

3. Используйте простой способ разбивания яиц

Чаще всего завтрак может быть испорчен растекшимся желтком. Чтобы избежать этого, можно начать разбивать яйца о плоскую поверхность, а не об угол  сковородки. Это сводит к минимуму вероятность растекания желтка.

4. Прожарьте яйца до готовности

Это проще, чем вы думаете. Для хрустящего, поджаристого белка и жидковатого желтка, разогрейте масло при высокой температуре, пока оно не начнет мерцать. Затем вылейте яйца в сковороду и сразу понизьте температуру до средней. Знайте, вы поддерживаете надлежащую температуру, если яйца все время пузырятся и шипят, говорит Брискионе. Если этого не происходит, повысьте температуру.

Старайтесь не встряхивать сковороду, так как желток и белок от этого только смешаются. Через две-три минуты яичница должна быть готова. Желток должен по-прежнему быть немного жидким, а белок должен быть полностью приготовленным и уже не полупрозрачным.

5. Ешьте сразу

Аккуратно поддев яичницу тонкой лопаточкой, перенесите ее на тарелку. Затем съешьте как можно скорее. Ведь яичница не останется идеальной надолго.

Алина Калинина