Владивосток:
+21°C
Тарелка борща сейчас обходится примерно в три раза дешевле порции тайского супа Том ям. Такой разрыв сложился из-за разной зависимости от импорта и логистики, сообщает ИА DEITA.RU.
Борщ – локальное блюдо с короткой цепочкой поставок, тогда как Том ям почти целиком зависит от ввозимых продуктов и колебаний валютного курса. Подробности об этом в беседе с изданием «Прайм» озвучила Валерия Попова, старший аналитик инвесткомпании «Риком-Траст».
Расчёты аналитика основаны на данных за первую декаду сентября одной из крупнейших торговых сетей. Кастрюля борща на 1,5 литра (4 порции) стоит 432,2 рубля, или порядка 108 рублей за тарелку. Главная статья расходов – говядина (350 рублей за 500 грамм продукта), овощи стоят ощутимо меньше. Кастрюля Том яма того же объёма будет стоить 1059-1139 рублей, или 265-285 рублей за порцию. Основные затраты – креветки (320-400 рублей), кокосовое молоко (212 рублей) и импортная паста с лаймом, цена которых зависит от курса рубля и логистики.
В ресторанах разрыв будет ещё больше из-за сервисной наценки. Борщ менее волатилен, так как его ингредиенты в основном отечественные. Том ям, наоборот, чувствителен к ослаблению рубля: колебания курса заметно влияют на цену. Выбор между борщом и Том ямом – не только дело вкуса, но и наглядный пример того, как урожай, валютные риски и логистика формируют розничную стоимость. Пока рубль не станет стабильным, тайский суп останется блюдом для тех, кто готов платить за экзотику, а не за домашнюю еду, резюмирует специалист.
Как сообщает «Руспродсоюз», с мая по июнь борщевой набор потерял в цене почти четверть цены благодаря новому урожаю. Удешевление продлится до октября-ноября, но зимой стоимость пойдёт вверх из-за расходов на хранение и доставку. В 2026 году подорожание топлива и сокращение посевных площадей не дадут ценам откатиться к весенним минимумам.
