Икру «восстанавливают» недобросовестные продавцы

Недобросовестные продавцы часто используют перекись водорода и антисептики для "реанимации" просроченной красной икры, чтобы выдать её за свежую, сообщает ИА DEITA.RU.

Об этом ТАСС рассказала доцент департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН Регина Гурина.

Красная икра является популярным продуктом на новогоднем столе, но она имеет строгие сроки годности, после истечения которых её употребление становится опасным.

Гурина объяснила, что недобросовестные продавцы промывают икру, обрабатывают её уксусом, перекисью водорода или антисептиками, затем обильно солят, добавляют консерванты, ароматизаторы и растительное масло, чтобы икринки не слипались. Это позволяет им выдать просроченный продукт за свежий.

Эксперт также отметила, что у каждого вида лососевых рыб свой цвет и размер икринок, что влияет на ценообразование. Например, икра горбуши светло-оранжевая и размером около 5 мм, а икра кеты крупнее и имеет более насыщенный оранжевый цвет. Икра нерки и кижуча чуть меньше горбуши и имеет темно-красный или бордовый цвет.

Недобросовестные продавцы могут окрашивать икру горбуши в более темные оттенки, чтобы выдать её за более дорогую икру. Для этого они используют синтетические красители, которые могут быть вредны для здоровья и запрещены в пищевой промышленности. Иногда применяются натуральные красители, такие как паприка или кармин, но они также вводят покупателей в заблуждение.

Гурина призвала приобретать икру только у проверенных продавцов, имеющих все необходимые сертификаты на продукцию.