Пива станет больше: в России с 2027 года начнет действовать новый ГОСТ на «пенное»

С 1 января 2027 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ на пиво, который заменит стандарт двенадцатилетней давности. Документ вводит более четкие критерии для идентификации напитка и расширяет сырьевую базу для производителей, сообщила кандидат технических наук Елена Мясникова.

Несмотря на добровольный характер стандарта, его роль в регулировании рынка существенна. Чтобы маркировать продукцию знаком ГОСТ, пивоварам придется строго соблюдать требования: доля солода не ниже 80%, несоложеного сырья — не более 20%, из которых лишь 2% могут приходиться на сахаросодержащие компоненты. Добавление спирта запрещено, допускается только естественное брожение. Нарушение этих параметров автоматически переводит напиток в категорию пивных.

Главное новшество — расширение перечня разрешенных солодов. Теперь наравне с традиционными ячменем и пшеницей можно официально использовать ржаной, гречишный, просяной и овсяный. Это особенно актуально для крафтовых производителей, которые получат возможность выводить экспериментальные сорта в легальное поле.

Впервые стандарт закрепляет определение безалкогольного пива и допускает дробные значения плотности сусла для более точного следования рецептам. Потребитель получит не только расширенный ассортимент, но и гарантии качества: в ГОСТе прописаны контролируемые показатели и методы лабораторных проверок.

Как пояснил депутат Игорь Антропенко, отсрочка введения стандарта связана с необходимостью для предприятий обновить оборудование и адаптироваться к новым требованиям.